Enishi by Toshiro

Enishi by Toshiro est le restaurant du chef Toshiro Fujii, chaussée de Bruxelles 64, à Waterloo. Le chef est passé par L'Air du Temps et par San avant d'ouvrir cette table. Le guide Gault&Millau 2026 l'a désigné « Restaurant asiatique de l'année ». La cuisine est gastronomique, française d'inspiration japonaise ; le guide cite le maquereau au kombu, les Saint-Jacques au dashi ou le lieu jaune au miso. Deux menus dégustation sont proposés, en quatre ou six services, avec des options sans gluten et sans lactose. Le restaurant sert le soir du mardi au samedi, de 19 h à 21 h, et le midi uniquement le jeudi et le vendredi, avec un menu lunch. Il est fermé le dimanche et le lundi.